Si haces tú mismo un mundo entero de receta de masa de hojaldre, ¡tengo una solución para ti! La receta de la masa de hojaldre de Christophe Felder! Una receta de masa de hojaldre sin tiempo de reposo, simplicidad infantil.
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Aún con toda la buena voluntad del mundo, es imposible fallar tu masa de hojaldre con esta receta fácil y rápida. A diferencia de la receta tradicional, no es necesario hacer la lamina y incorporar la mantequilla manipulada, una etapa que puede ser tediosa. Aquí, ponemos todos los ingredientes en el recipiente, mezclamos groseramente y estiramos la masa de hojaldre sin tiempo de reposo entre trucos simples.
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Masa de hojaldre rápida de Christophe Felder
Con este calor, poder hacer tu masa de hojaldre casera sin una masa que se pegue y que deba ser refrigerada durante horas para estirarse correctamente, es muy apreciable. Con la rápida receta de Christophe Felder pf, una vez que los ingredientes están groseramente amalgamados, refrigeramos la masa durante una hora, luego procedemos a la harina de la masa de hojaldre encadenando los 5 giros simples sin tiempo de reposo. La masa de hojaldre resultante puede ser utilizada de inmediato. Esta receta está tomada del famoso libro del Chef, « Pâtisserie!
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Al preparar esta masa de hojaldre rápida, notarás que los trozos de mantequilla no están completamente fusionados. No te asustes, es normal. Con esta receta, obtendrás un hojaldre ligero y crujiente sin haber pasado horas en la cocina, ¿no es una vida hermosa?
5 de 43 votos Masa de hojaldre rápida por Christophe Felder
Ingredientes
Para 500g de masa de hojaldre rápida
- 200 g de harina T45
- 240 g de mantequilla fría
- 4 cucharaditas de azúcar en polvo
- 3 g de sal
- 90 ml de agua mineral de preferencia
Hacer una masa de hojaldre en un minuto sin tiempo de reposo es posible y muy fácil con la receta de masa de hojaldre rápida de Christophe Felder. Porciones 500 g de pf Tiempo de preparación 30 min Reposo en frío 1 h Tiempo total 30 min
Instrucciones
Preparación de laminado en un minuto
- En el bol del robot, verter la harina, la mantequilla fría cortada en pequeños trozos, la sal y el azúcar en polvo. Mezclar los ingredientes con la pala.
Agregar - el agua y, con la pala, mezclar los ingredientes para obtener una bola de masa. No busques incorporar completamente la mantequilla, deben quedar trozos visibles que permitirán que el hojaldre se eleve durante la cocción.
Agregar Rápido giro de masa de hojaldre
- Enharina tu superficie de trabajo y coloca tu masa de hojaldre. Dale una forma ligeramente rectangular.
- Con un rodillo, estira la masa a 60 cm de longitud y 15 cm de ancho.
- Dobla el tercio superior de la parte inferior hacia adentro
- Cubre con el tercio inferior.
- Gira la masa resultante un cuarto de vuelta hacia la derecha.
- Acabas de hacer un truco simple. Haz 4 pasos adicionales de la misma manera. Tu masa de hojaldre rápida está lista para ser utilizada.
Tipo de plato: Postre Cocina: Francesa
Etiqueta: cómo hacer una masa quebrada